Pizza blanche aux figues, chèvre et miel
Une pizza sans tomate, ça surprend, puis on y revient. La crème sert de base, les figues apportent leur douceur, le chèvre son caractère, et un filet de miel relie le tout. C’est la pizza parfaite pour un apéro dînatoire d’automne.
L’accord parfait
Ses notes de fruits rouges et sa fraîcheur répondent au sucré-salé des figues et du miel. Servez-le bien frais.
Les ingrédients
- 2 pâtes à pizza
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de bûche de chèvre
- 6 figues fraîches
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 poignée de roquette
- 1 poignée de cerneaux de noix
- Quelques brins de thym
- Huile d’olive, sel, poivre
La préparation
Préchauffer
Préchauffez le four à 250 °C, avec la plaque à l’intérieur si possible.
La base
Étalez les pâtes, tartinez-les de crème fraîche salée et poivrée, en laissant un bord de 2 cm.
La garniture
Répartissez l’oignon rouge émincé finement, les figues coupées en quartiers et le chèvre en rondelles. Parsemez de thym.
Cuire
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Finir
À la sortie du four, ajoutez les noix concassées, la roquette, un filet de miel et un filet d’huile d’olive.
Le conseil Alentí
Hors saison, remplacez les figues fraîches par des poires en fines lamelles : l’accord avec le chèvre et le miel fonctionne tout aussi bien.
Le cubi de 3 L se conserve 6 semaines après ouverture : un verre pour la recette, le reste pour la table.
Le vin qui va avec
Alentí Blanc
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Crevettes, lait de coco et citron vert : un curry doux et parfumé, et un rosé frais pour l’accompagner.
Deux heures de patience, un verre de rouge : la sauce qui fait aimer les dimanches.
