Boulettes veau et agneau
Des boulettes fondantes, relevées à la fêta et aux herbes : le plat à partager qui plaît à toute la tablée, des petits comme des grands.
L’accord parfait
Des fruits rouges mûrs et des tanins doux et fondus. Servi en cubi de 3 L, il garde toute sa saveur jusqu’à 6 semaines après ouverture.
Les ingrédients
- 750 g d'agneau haché
- 250 g de veau haché
- 75 g de fêta
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 2 càs de chapelure
- 1 belle poignée de coriandre fraîche
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 1 càc de cannelle
- 1,5 càc de sel
- Poivre
- 2 càs d'huile de tournesol
- 2 càs de mélasse de grenade (ou de vinaigre balsamique)
- 200 g de pulpe de tomate
Ustensiles : Un grand saladier, une râpe pour l'ail, un bon couteau d'office, une planche à découper, une poêle antiadhésive.
La préparation
Mélangez l'agneau haché et le veau haché.
Ajoutez la fêta coupée en cubes, l'ail râpé, l'oignon finement coupé, la chapelure, la menthe et la coriandre ciselées. Mélangez bien.
Ajoutez la cannelle, le sel et le poivre.
Mélangez intimement puis façonnez vos boulettes.
Faites chauffer l’huile dans la poêle.
Faites cuire à feu moyen fort vos boulettes de manière à obtenir une couleur bien dorée.
Déglacez avec la mélasse de grenade, ajoutez la pulpe de tomate et 1/2 verre d'eau.
Réduisez à feu moyen, couvrez et cuisez encore pendant 5 bonnes minutes.
Servez !
Le cubi de 3 L se conserve 6 semaines après ouverture : un verre pour la recette, le reste pour la table.
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