Saumon laqué à la sauce soja
Un saumon laqué, sucré-salé et brillant, servi avec un curry parfumé : un plat qui fait voyager sans quitter sa cuisine.
L’accord parfait
Des notes d’agrumes et de pêche blanche, de la minéralité et une belle longueur. Servi en cubi de 3 L, il garde toute sa saveur jusqu’à 6 semaines après ouverture.
Les ingrédients
- Saumon
- 4 filets de saumon
- 10 g de beurre
- 20 cl de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- Curry
- 200 g d'épinards frais
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de lait de coco
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- Piment doux
- Paprika
- Nouilles
- 200 g de nouilles de riz
La préparation
Curry
Faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans la sauteuse et ajoutez l'oignon émincé.
Ajoutez ensuite le curry, l'ail râpé et le gingembre râpé.
Laissez dorer 2 minutes puis ajoutez un petit verre d'eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les épinards, le lait de coco et le reste des épices (en quantité selon votre goût), sel, poivre.
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux et à couvert.
Saumon
En parallèle, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen/fort et faites revenir vos filets de saumon de chaque côté jusqu'à avoir une couleur dorée.
Déglacez avec la sauce soja et le sirop d'érable. Nappez bien les crevettes de sauce.
Nouilles
Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet.
Disposez les nouilles dans vos assiettes, ajoutez le curry d'épinards et les filets de saumon.
Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame doré et de ciboulette ciselée.
Servez!
Le cubi de 3 L se conserve 6 semaines après ouverture : un verre pour la recette, le reste pour la table.
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