Terrine de légumes
Colorée, moelleuse et pleine de légumes : une terrine facile qui se prépare à l'avance et se savoure froide ou tiède, à l'apéritif comme en entrée.
L’accord parfait
De la fraîcheur, du croquant et des notes de fraise des bois. Servi en cubi de 3 L, il garde toute sa saveur jusqu’à 6 semaines après ouverture.
Les ingrédients
- 1/2 oignon jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 carottes
- 2 petites courgettes
- 150 g de petits pois frais
- 2 poivrons
- 5-6 feuilles de basilic
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 300 g de crème
- Sel
- Poivre
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue (ou de noix de muscade)
La préparation
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une sauteuse.
Ajoutez l'oignon émincé, puis les carottes, courgettes et poivrons coupés en petits cubes.
Salez et faites revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et plongez-y les petits pois pendant 6 minutes.
Réservez les légumes sautés.
Egouttez les petits pois et réservez-les.
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Mélangez dans un saladier les oeufs, la farine et la crème jusqu'à avoir un mélange homogène.
Ajoutez tous les légumes et le basilic ciselé.
Salez, poivrez et versez les épices. Mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake préalablement graissé.
Cuisez 50 minutes.
Le cubi de 3 L se conserve 6 semaines après ouverture : un verre pour la recette, le reste pour la table.
Le vin qui va avec
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