Orzo chorizo et patate douce
Un one-pot réconfortant où l'orzo s'imprègne du chorizo et de la douceur de la patate douce. Une seule casserole, et le dîner est prêt.
L’accord parfait
Des fruits rouges mûrs et des tanins doux et fondus. Servi en cubi de 3 L, il garde toute sa saveur jusqu’à 6 semaines après ouverture.
Les ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde
- 100 g de chorizo
- 240 g de pâtes orzo
- 200 g de patate douce épluchée
- 1 bouillon cube (légume ou volaille)
- 70 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- 5 cl de crème liquide
- Quelques herbes fraîches
La préparation
Faites chauffer 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/fort.
Faites revenir l'oignon finement coupé.
Ajoutez le concentré de tomate, la moutarde, la patate douce coupée en brunoise et le chorizo coupé en petits cubes. Cuisez 5 minutes.
Réservez le contenu de la poêle et versez l'orzo dans la poêle.
Faites revenir 1 à 2 minutes.
Couvrez ensuite avec du bouillon (vous n'utiliserez pas forcément l'intégralité du bouillon). Cuisez 2 minutes.
Puis remettez la précédente préparation, ajoutez la crème. Salez et poivrez. Cuisez jusqu'à avoir des pâtes cuites comme vous les aimez (ajoutez du bouillon si nécessaire).
Ajoutez enfin le parmesan. Laissez encore 1 minute sur la plaque de cuisson à feu doux.
Servez avec les herbes fraîches (et éventuellement quelques rondelles de chorizo préalablement saisies à la poêle).
Le cubi de 3 L se conserve 6 semaines après ouverture : un verre pour la recette, le reste pour la table.
Le vin qui va avec
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